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Rutas Gastronómicas de Producto Km.0 de Madrid es una iniciativa que nace con el objetivo de apoyar el sector de la hostelería e impulsar y complementar el turismo gastronómico de la Comunidad de Madrid. Una apuesta de futuro de productores y hosteleros concienciados con una «Gastronomía Circular » y de aprovechamiento de recursos, utilizando el producto local y así generar empleo y riqueza con nuevos modelos de negocio.